Comparez le profil des ingrédients, pas l’étiquette de la source
Les poissons obtiennent des acides gras oméga-3 à longue chaîne via la chaîne alimentaire marine ; les microalgues sont la principale source biologique d’EPA et de DHA dans cette chaîne. Les huiles d’algues commerciales sont produites à partir d’organismes sélectionnés et peuvent être spécifiées pour des profils riches en DHA, certaines qualités contenant également de l’EPA. Le profil réel dépend du produit, confirmez-le donc à partir des spécifications et du COA du lot.
Écrivez le DHA cible, la gamme EPA, les oméga-3 totaux, la forme moléculaire et la base du test dans le brief. Un nom de source ne définit pas la concentration ou la forme lipidique.
Faire correspondre la source aux exigences du produit
Tenez compte de l’étiquette et du positionnement du consommateur, du format de formulation, de la contribution souhaitée à l’EPA, du profil sensoriel, des exigences d’approvisionnement et des critères d’approvisionnement. Examinez les documents exacts d’origine et de traçabilité disponibles pour le grade. Si une allégation de marché dépend de la source ou de la durabilité, confirmez que l’allégation est autorisée et étayée par la documentation pertinente.
Testez l’application prévue
Évaluez les huiles candidates dans leur format réel (gélule, liquide, poudre ou autre produit) et comparez la manipulation, la compatibilité, l’odeur, la couleur et la stabilité dans les mêmes conditions. Vérifiez les effets des supports, des antioxydants et des autres ingrédients de la formulation. L’huile avec le pourcentage de DHA le plus élevé peut ne pas être la meilleure solution si elle crée des contraintes de processus, sensorielles ou documentaires.
Comparer les coûts sur une base équivalente
Normalisez les devis à la même quantité livrée de DHA et tenez compte de la contribution de l’EPA si cela est important pour la formule. Incluez l’emballage, le fret, les tests et les documents requis. Validez le calcul avec l’équipe de formulation afin que les hypothèses de taux d’inclusion et de rendement correspondent au processus de production.
Liste de contrôle pour la sélection des sources de DHA
- Cibles DHA, EPA et oméga-3 totaux sur base de dosage.
- Forme moléculaire et pièces d’identité à l’appui.
- Informations d’origine et de traçabilité adaptées au marché.
- Test sensoriel, de stabilité et de processus au format fini.
- Conditionnement, plan d’approvisionnement, portée du document et coût au débarquement par dose.
- Examen réglementaire des étiquettes liées à la source et des allégations marketing.
Références
- Bureau des compléments alimentaires du NIH : Acides gras oméga-3 — Fiche d’information pour les professionnels de la santé — informations générales sur les sources d’oméga-3 de poisson, de microalgues et d’huile d’algues.